校園動(dòng)態(tài)
【教師風(fēng)采展示系列一】堅(jiān)守初心,，鑄就師魂|記我院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)系烹飪專(zhuān)業(yè)教師林少偉
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林少偉
[ 堅(jiān)守初心 鑄就師魂]??
? ? ? ?林少偉，廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人,，我院烹飪專(zhuān)業(yè)教研組長(zhǎng),、烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人、烹飪一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,、中式面點(diǎn)高級(jí)技師,、中式烹調(diào)高級(jí)技師；韶關(guān)市鄉(xiāng)村工匠烹飪專(zhuān)業(yè)人才中級(jí)職稱(chēng)評(píng)審委員會(huì)專(zhuān)家,，韶州客家菜研究中心研究員,。先后多次參與世界技能烘焙大賽、廣東省職業(yè)技能大賽,、韶關(guān)市縣區(qū)技能競(jìng)賽執(zhí)裁工作,。擔(dān)任韶關(guān)市武江區(qū)小康生活餐飲服務(wù)有限公司技術(shù)研發(fā)顧問(wèn)，韶關(guān)市烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！吧仃P(guān)小吃”研發(fā)成員,，深圳市寶安區(qū)恒達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校客座教授兼教研顧問(wèn),。
? ? ? ? 從教37年,，林少偉老師熱愛(ài)教育工作，認(rèn)真踐行《教師職業(yè)道德規(guī)范》,，為人師表,、教書(shū)育人，兢兢業(yè)業(yè),、無(wú)私奉獻(xiàn)，獲廣東省技工院校魅力教師風(fēng)采展示活動(dòng)“最具人氣魅力教師”,，多次被評(píng)為教科研積極分子,、優(yōu)秀班主任和先進(jìn)教師。
? ? ? ? 發(fā)揮“林少偉工作室”示范引領(lǐng)作用
? ? ? ? 林少偉老師積極參與“粵菜師傅”工程培育,、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和職業(yè)發(fā)展三大行動(dòng),，合作編寫(xiě)省市《客家風(fēng)味菜烹飪工藝》《客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝》《韶州客家風(fēng)味菜（小吃）制作工藝》三本培訓(xùn)教材。合作編寫(xiě)《粵北客家鄉(xiāng)土菜》課程標(biāo)準(zhǔn),，通過(guò)省專(zhuān)家組的審核,。承擔(dān)韶關(guān)市“粵菜師傅”工程技能工匠大賽理論試題開(kāi)發(fā)以及韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會(huì)行業(yè)通用能力理論與實(shí)操試題開(kāi)發(fā)。分別與33位教師,、學(xué)生和酒店師傅簽訂師帶徒協(xié)議,，傳承烹飪技藝,，共同學(xué)習(xí)、一起成長(zhǎng),。2019,、2020、2022,、2023年“林少偉大師工作室”獲韶關(guān)市“粵菜師傅”技能工匠大賽優(yōu)秀組織獎(jiǎng),。
? ? ? ? 參與十二道韶關(guān)客家風(fēng)味菜教學(xué)視頻拍攝，現(xiàn)運(yùn)用于烹飪教學(xué)中,；參與韶州覓食記--新春特輯——“‘粵菜師傅’教你做韶關(guān)風(fēng)味年夜菜”的拍攝,，并在韶關(guān)新聞網(wǎng)等媒體上宣傳。2022年研發(fā)的“銀杏酥”和“椰蓉吉士餅”兩款韶關(guān)風(fēng)味點(diǎn)心,，參加第四屆粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)獲得好評(píng),。
? ? ? ? 參與“粵菜師傅”工程系列工作任務(wù)，組織烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加韶關(guān)市第二屆農(nóng)民豐收節(jié)暨粵菜師傅,、客家韶品和韶關(guān)美食嘉年華活動(dòng),，“風(fēng)采杯”粵菜師傅工程工匠技能大賽的雕刻作品展示，韶關(guān)市委宣傳部主辦的“做月餅,、迎中秋,、共團(tuán)圓”韶關(guān)市中秋系列活動(dòng)，韶關(guān)市人力資源和社會(huì)保障局主辦的“勞動(dòng)創(chuàng)造幸?！被洸藥煾档男v活動(dòng),，廣東省職業(yè)教育宣傳周教學(xué)成果展示活動(dòng)及多屆“粵菜師傅”職業(yè)技能廚藝比武及教學(xué)成果展示，營(yíng)造“比,、學(xué),、趕、超”學(xué)習(xí)氛圍,。
? ? ? ? 以賽促教匠心育人,，指導(dǎo)學(xué)生參加技能競(jìng)賽屢獲佳績(jī)
? ? ? ? 在2021年第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流暨百?gòu)N群英會(huì)活動(dòng)中，林少偉老師制作的《秋蟹錦繡鱸魚(yú)》榮獲“《我最?lèi)?ài)的粵菜（客家菜）》”獎(jiǎng),。充分發(fā)揮省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地和省級(jí)林少偉粵菜師傅大師工作室功能作用,，積極組織學(xué)生訓(xùn)練和參與技能競(jìng)賽，屢屢獲獎(jiǎng),，碩果累累,。烹飪專(zhuān)業(yè)師生參加歷屆省市“粵菜師傅”技能工匠大賽，獲一等獎(jiǎng)7項(xiàng),、二等獎(jiǎng)7項(xiàng),、三等獎(jiǎng)13項(xiàng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)21項(xiàng),，林少偉老師多次被授予“優(yōu)秀裁判員”稱(chēng)號(hào),；參加歷屆粵港澳大灣區(qū)技能職業(yè)大賽,，指導(dǎo)學(xué)生涂玉婷、吳祺琦,、謝笑笑獲中式面點(diǎn)新秀組一等獎(jiǎng),，實(shí)現(xiàn)三連冠；指導(dǎo)學(xué)生駱海金,、李清華獲中式烹調(diào)新秀組二等獎(jiǎng),，學(xué)生涂玉婷晉級(jí)為中式面點(diǎn)技師。
? ? ? ? 努力與付出是成正比的,，林少偉老師取得扎實(shí)業(yè)績(jī)的背后,，離不開(kāi)自身努力鉆研，也離不開(kāi)林老師匠心于行和學(xué)生刻苦用心的訓(xùn)練,。
? ? ? ? 林少偉老師指導(dǎo),、帶領(lǐng)學(xué)生參賽。? ? ? ??
? ? ? ? 勤于鉆研,，助推教科研結(jié)碩果
? ? ? ? 作為烹飪教研組組長(zhǎng),，林少偉老師教學(xué)基本功扎實(shí)，注重實(shí)效,，善于反思,。堅(jiān)持鉆研烹飪理論，堅(jiān)持做科研型,、學(xué)習(xí)型教師,，參與烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方案的編撰和制定學(xué)年度教學(xué)計(jì)劃。推動(dòng)新型學(xué)徒制培養(yǎng),、培育,，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)與行業(yè)交流，不斷創(chuàng)新烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式,，撰寫(xiě)了多篇學(xué)術(shù)論文,，其中在國(guó)家級(jí)刊物發(fā)表論文2篇。
? ? ? ? 林少偉老師曾被評(píng)為韶關(guān)片技工教育教研教改活動(dòng)先進(jìn)個(gè)人,，獲中國(guó)職協(xié)優(yōu)秀科研成果評(píng)審活動(dòng)一等獎(jiǎng)2項(xiàng),、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng),，獲廣東省首屆全省技工院校教師多媒體課件制作大賽二等獎(jiǎng)，廣東職協(xié)教科研成果三等獎(jiǎng)2項(xiàng),，優(yōu)秀論文評(píng)選三等獎(jiǎng),；韶關(guān)市丹霞杯返鄉(xiāng)人員創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽之技能工匠賽《媽咪健康減脂訓(xùn)練營(yíng)》獲得銅獎(jiǎng)，獲2020年優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)獲三等獎(jiǎng),，2021年課程思政教學(xué)工作積極分子,。
? ? ? ? 2022年7月開(kāi)始,，學(xué)院以“粵菜師傅”大師林少偉為主，帶領(lǐng)稻香集團(tuán)的五星級(jí)名廚,、粵菜大師組成研發(fā)團(tuán)隊(duì),，共同研發(fā)了18道“韶城新味”創(chuàng)新菜品，并拍攝成教學(xué)視頻,；與韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會(huì)組成開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì),，開(kāi)發(fā)《仁化城口紅色旅游地方特色菜品》紅色旅游菜譜，并由林少偉老師主編,，編撰成書(shū),，運(yùn)用于烹飪實(shí)踐教學(xué)中。
? ? ? ? 開(kāi)展送教下鄉(xiāng),，助力鄉(xiāng)村振興
圍繞全市脫貧攻堅(jiān),、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)旅融合等重點(diǎn)領(lǐng)域,，對(duì)接各縣（市）區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，林少偉老師和系部老師一起承擔(dān)起本地區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)任務(wù)，面向農(nóng)村和城鎮(zhèn)勞動(dòng)者開(kāi)展粵菜烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)教育,，開(kāi)展送教下鄉(xiāng),、助力鄉(xiāng)村振興，在南雄市和仁化縣等地共培訓(xùn)粵菜師傅達(dá)1000人,。
? ? ? ? 培養(yǎng)培訓(xùn)全日制烹飪專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生共670人,。精心組織符合等級(jí)認(rèn)定條件學(xué)生和社會(huì)人員參加等級(jí)認(rèn)定、專(zhuān)項(xiàng)能力職業(yè)考核,，獲取中級(jí)中式烹調(diào)師或中級(jí)中式面點(diǎn)師等級(jí)證書(shū)及專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū),。開(kāi)展師帶徒培養(yǎng)模式，以點(diǎn)帶面引領(lǐng)和帶動(dòng)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生崇師尚德,、學(xué)習(xí)大師烹飪技能,，傳承大師技藝，提升學(xué)徒烹飪水平,，推動(dòng)粵菜創(chuàng)新向前發(fā)展,。
? ? ? ? 成績(jī)已成過(guò)去，本著對(duì)技工教育事業(yè)的責(zé)任心與熱愛(ài),、對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的執(zhí)著與追求,，林少偉老師將在新的階段，新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)中,，以更新的理念,、更高的熱情、更扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)投入到技工教育的建設(shè)和發(fā)展中,。在新的趕考路上,，他將繼續(xù)以?shī)^進(jìn)者的姿態(tài),，永葆“闖”的精神，鼓足干勁的勁頭,，以創(chuàng)新實(shí)干為學(xué)院工作再添佳績(jī),！
