【教師風(fēng)采展示系列一】堅守初心,鑄就師魂|記我院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)系烹飪專業(yè)教師林少偉
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林少偉
[ 堅守初心 鑄就師魂]??
? ? ? ?林少偉,,廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人,,我院烹飪專業(yè)教研組長、烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人,、烹飪一級實習(xí)指導(dǎo)教師,、中式面點高級技師、中式烹調(diào)高級技師,;韶關(guān)市鄉(xiāng)村工匠烹飪專業(yè)人才中級職稱評審委員會專家,,韶州客家菜研究中心研究員。先后多次參與世界技能烘焙大賽、廣東省職業(yè)技能大賽,、韶關(guān)市縣區(qū)技能競賽執(zhí)裁工作,。擔(dān)任韶關(guān)市武江區(qū)小康生活餐飲服務(wù)有限公司技術(shù)研發(fā)顧問,韶關(guān)市烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?!吧仃P(guān)小吃”研發(fā)成員,,深圳市寶安區(qū)恒達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校客座教授兼教研顧問,。
? ? ? ? 從教37年,,林少偉老師熱愛教育工作,認(rèn)真踐行《教師職業(yè)道德規(guī)范》,,為人師表,、教書育人,兢兢業(yè)業(yè),、無私奉獻(xiàn),,獲廣東省技工院校魅力教師風(fēng)采展示活動“最具人氣魅力教師”,多次被評為教科研積極分子,、優(yōu)秀班主任和先進(jìn)教師,。
? ? ? ? 發(fā)揮“林少偉工作室”示范引領(lǐng)作用
? ? ? ? 林少偉老師積極參與“粵菜師傅”工程培育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和職業(yè)發(fā)展三大行動,,合作編寫省市《客家風(fēng)味菜烹飪工藝》《客家風(fēng)味點心制作工藝》《韶州客家風(fēng)味菜(小吃)制作工藝》三本培訓(xùn)教材,。合作編寫《粵北客家鄉(xiāng)土菜》課程標(biāo)準(zhǔn),通過省專家組的審核,。承擔(dān)韶關(guān)市“粵菜師傅”工程技能工匠大賽理論試題開發(fā)以及韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會行業(yè)通用能力理論與實操試題開發(fā),。分別與33位教師、學(xué)生和酒店師傅簽訂師帶徒協(xié)議,,傳承烹飪技藝,,共同學(xué)習(xí)、一起成長,。2019,、2020、2022,、2023年“林少偉大師工作室”獲韶關(guān)市“粵菜師傅”技能工匠大賽優(yōu)秀組織獎,。
? ? ? ? 參與十二道韶關(guān)客家風(fēng)味菜教學(xué)視頻拍攝,現(xiàn)運用于烹飪教學(xué)中,;參與韶州覓食記--新春特輯——“‘粵菜師傅’教你做韶關(guān)風(fēng)味年夜菜”的拍攝,,并在韶關(guān)新聞網(wǎng)等媒體上宣傳。2022年研發(fā)的“銀杏酥”和“椰蓉吉士餅”兩款韶關(guān)風(fēng)味點心,,參加第四屆粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動獲得好評。
? ? ? ? 參與“粵菜師傅”工程系列工作任務(wù),組織烹飪專業(yè)學(xué)生參加韶關(guān)市第二屆農(nóng)民豐收節(jié)暨粵菜師傅,、客家韶品和韶關(guān)美食嘉年華活動,,“風(fēng)采杯”粵菜師傅工程工匠技能大賽的雕刻作品展示,韶關(guān)市委宣傳部主辦的“做月餅,、迎中秋,、共團(tuán)圓”韶關(guān)市中秋系列活動,韶關(guān)市人力資源和社會保障局主辦的“勞動創(chuàng)造幸?!被洸藥煾档男v活動,,廣東省職業(yè)教育宣傳周教學(xué)成果展示活動及多屆“粵菜師傅”職業(yè)技能廚藝比武及教學(xué)成果展示,營造“比,、學(xué),、趕、超”學(xué)習(xí)氛圍,。
? ? ? ? 以賽促教匠心育人,,指導(dǎo)學(xué)生參加技能競賽屢獲佳績
? ? ? ? 在2021年第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流暨百廚群英會活動中,林少偉老師制作的《秋蟹錦繡鱸魚》榮獲“《我最愛的粵菜(客家菜)》”獎,。充分發(fā)揮省級粵菜師傅培訓(xùn)基地和省級林少偉粵菜師傅大師工作室功能作用,,積極組織學(xué)生訓(xùn)練和參與技能競賽,屢屢獲獎,,碩果累累,。烹飪專業(yè)師生參加歷屆省市“粵菜師傅”技能工匠大賽,獲一等獎7項,、二等獎7項,、三等獎13項、優(yōu)勝獎21項,,林少偉老師多次被授予“優(yōu)秀裁判員”稱號,;參加歷屆粵港澳大灣區(qū)技能職業(yè)大賽,指導(dǎo)學(xué)生涂玉婷,、吳祺琦,、謝笑笑獲中式面點新秀組一等獎,實現(xiàn)三連冠,;指導(dǎo)學(xué)生駱海金,、李清華獲中式烹調(diào)新秀組二等獎,學(xué)生涂玉婷晉級為中式面點技師,。
? ? ? ? 努力與付出是成正比的,,林少偉老師取得扎實業(yè)績的背后,離不開自身努力鉆研,,也離不開林老師匠心于行和學(xué)生刻苦用心的訓(xùn)練,。
? ? ? ? 林少偉老師指導(dǎo)、帶領(lǐng)學(xué)生參賽。? ? ? ??
? ? ? ? 勤于鉆研,,助推教科研結(jié)碩果
? ? ? ? 作為烹飪教研組組長,,林少偉老師教學(xué)基本功扎實,注重實效,,善于反思,。堅持鉆研烹飪理論,堅持做科研型,、學(xué)習(xí)型教師,,參與烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方案的編撰和制定學(xué)年度教學(xué)計劃。推動新型學(xué)徒制培養(yǎng),、培育,,加強(qiáng)專業(yè)與行業(yè)交流,不斷創(chuàng)新烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式,,撰寫了多篇學(xué)術(shù)論文,,其中在國家級刊物發(fā)表論文2篇。
? ? ? ? 林少偉老師曾被評為韶關(guān)片技工教育教研教改活動先進(jìn)個人,,獲中國職協(xié)優(yōu)秀科研成果評審活動一等獎2項,、二等獎2項、三等獎3項,,獲廣東省首屆全省技工院校教師多媒體課件制作大賽二等獎,,廣東職協(xié)教科研成果三等獎2項,優(yōu)秀論文評選三等獎,;韶關(guān)市丹霞杯返鄉(xiāng)人員創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽之技能工匠賽《媽咪健康減脂訓(xùn)練營》獲得銅獎,,獲2020年優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)獲三等獎,2021年課程思政教學(xué)工作積極分子,。
? ? ? ? 2022年7月開始,,學(xué)院以“粵菜師傅”大師林少偉為主,帶領(lǐng)稻香集團(tuán)的五星級名廚,、粵菜大師組成研發(fā)團(tuán)隊,,共同研發(fā)了18道“韶城新味”創(chuàng)新菜品,并拍攝成教學(xué)視頻,;與韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會組成開發(fā)團(tuán)隊,,開發(fā)《仁化城口紅色旅游地方特色菜品》紅色旅游菜譜,并由林少偉老師主編,,編撰成書,,運用于烹飪實踐教學(xué)中。
? ? ? ? 開展送教下鄉(xiāng),,助力鄉(xiāng)村振興
圍繞全市脫貧攻堅,、鄉(xiāng)村振興,、農(nóng)旅融合等重點領(lǐng)域,對接各縣(市)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),,林少偉老師和系部老師一起承擔(dān)起本地區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)任務(wù),,面向農(nóng)村和城鎮(zhèn)勞動者開展粵菜烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)教育,,開展送教下鄉(xiāng),、助力鄉(xiāng)村振興,在南雄市和仁化縣等地共培訓(xùn)粵菜師傅達(dá)1000人,。
? ? ? ? 培養(yǎng)培訓(xùn)全日制烹飪專業(yè)在校學(xué)生共670人,。精心組織符合等級認(rèn)定條件學(xué)生和社會人員參加等級認(rèn)定、專項能力職業(yè)考核,,獲取中級中式烹調(diào)師或中級中式面點師等級證書及專項職業(yè)能力證書,。開展師帶徒培養(yǎng)模式,以點帶面引領(lǐng)和帶動本專業(yè)學(xué)生崇師尚德,、學(xué)習(xí)大師烹飪技能,,傳承大師技藝,提升學(xué)徒烹飪水平,,推動粵菜創(chuàng)新向前發(fā)展,。
? ? ? ? 成績已成過去,本著對技工教育事業(yè)的責(zé)任心與熱愛,、對所學(xué)專業(yè)的執(zhí)著與追求,,林少偉老師將在新的階段,新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)中,,以更新的理念,、更高的熱情、更扎實的專業(yè)知識投入到技工教育的建設(shè)和發(fā)展中,。在新的趕考路上,,他將繼續(xù)以奮進(jìn)者的姿態(tài),永葆“闖”的精神,,鼓足干勁的勁頭,,以創(chuàng)新實干為學(xué)院工作再添佳績!